一种新的食用天然色素——黑穗醋栗红色素

编号 zgly0001121521

文献类型 期刊论文

文献题名 一种新的食用天然色素——黑穗醋栗红色素

作者 刘松  文连奎  魏春雁  富力  李树殿  杨利民 

作者单位 吉林农业大学  吉林农业大学 长春市 130118  长春市 130118 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 1992年02期

年份 1992 

关键词 黑穗醋栗  合成色素  天然色素  花青素类  稳定性 

文摘内容 对黑穗醋粟红色素进行了定性的研究及稳定性试验。结果表明,黑穗醋栗红色素属花青素类色素,以矢车菊素为主,该色素具有良好的稳定性及应用性。