果蔬气调保鲜库及配套设备简介

编号 zgly0001233599

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬气调保鲜库及配套设备简介

作者 郭晓光 

作者单位 天津森罗公司!南开区航天道58号2-305室  300192 

母体文献 山西果树 

年卷期 2001年01期

年份 2001 

分类号 S609+.3 

关键词 气调保鲜库  装配式气调库  配套设备  制氮机  空气压缩机  果蔬产品  呼吸强度  气密材料  二氧化碳脱除机  气调贮藏 

文摘内容 1　气调贮藏保鲜原理气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物 ,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物 ,这一过程中 ,将消耗果实机体 ,呼吸作用越强 ,消耗越快 ,完熟期来得越早 ,贮藏时间越短。影响呼吸强度有以下几个因素 :( 1)气体成分。氧气 :贮藏空间气体中氧含量多 ,呼吸强度大 ,反之则小。二氧化碳 :贮藏空间气体中二氧化碳气体含量高有抑制呼吸、延缓果胶物质分解和叶绿素降解作用 ,并能抑制微生物危害 ,但过高也会对果蔬造成其它生理危害。 ( 2 )温度。贮藏空间温度低时 ,呼