热处理对板栗贮藏过程中部分生理指标与贮藏效果的影响

编号 zgly0000331965

文献类型 期刊论文

文献题名 热处理对板栗贮藏过程中部分生理指标与贮藏效果的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 蒋侬辉  钟云  陈金印 

作者单位 韶关学院食品系 

母体文献 果树学报 

年卷期 2004,21(3)

页码 237-240

年份 2004 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  热处理  采后生理 

文摘内容 以青扎板栗为试材，研究了板栗果实贮前运用相同温度、不同时间的热处理保鲜方法的贮藏效果以及贮藏过程当中的某些生理指标的变化，结果表明，热处理能抑制栗果的呼吸强度、POD活性、MDA含量、相对电导率、淀粉酶活性，降低膜脂过氧化程度；热处理时间越长，抑制越明显；显著抑制板栗中真菌发生和蔓延，降低了果实的失重率，其中以热处理50℃、120min的腐烂率最低，而热处理50℃、60min有最低的失重率。