冬季草菇保鲜技术的研究

编号 zgly0001379910

文献类型 期刊论文

文献题名 冬季草菇保鲜技术的研究

作者 孙育红  章超 

作者单位 上海市浦东新区农业技术推广中心 

母体文献 食用菌 

年卷期 2010年05期

年份 2010 

分类号 S646.13 

关键词 冬季  草菇  低温  保鲜  包装 

文摘内容 经过多年的反复研究,发明自发气调式包装盒,通过物理方法处理后,置于12℃下进行新鲜草菇的保鲜试验,对草菇的色泽、口味、失重率等指标进行观察。结果表明,保鲜后的草菇能保持原有风味,蛋白质含量不变,在12℃下可保存96 h以上,最长达120 h;在冬季的零下3℃气温下,室内的自然温度(8~9℃)下也能放置2 d以上。