不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响

编号 zgly0000528094

文献类型 期刊论文

文献题名 不同包装方式及气调贮藏对绿芦笋保鲜效果的影响

作者 曹慧娟  农绍庄  张平  任朝晖  刘成红  逯志斐 

作者单位 大连工业大学食品科学与生物工程系  国家农产品保鲜工程技术研究中心  天津科技大学食品学院 

母体文献 沈阳农业大学学报 

年卷期 2007,38(6)

页码 860-863

年份 2007 

分类号 S644.6  TS205 

关键词 绿芦笋  保鲜  包装  气体浓度 

文摘内容 研究在冷藏条件下，光合气调箱及PE包装两种方式对绿芦笋保鲜效果影响，采用较优包装方式，并调节其内的气体成分，探索最佳贮藏条件。结果表明：光合气调箱对绿芦笋的保鲜效果明显优于PE包装。调节光合气调箱内气体浓度为15％CO2＋20％O2时，可明显降低绿芦笋贮藏过程中可溶性固形物、Vc和叶绿素含量的下降速度，减少丙二醛的积累和纤维素的增加，可较好的保持采后绿芦笋的食用品质和商品价值。