营养丰富吸收率高的乳酸菌饮料

编号 zgly0000201368

文献类型 期刊论文

文献题名 营养丰富吸收率高的乳酸菌饮料

作者 李书国  陈辉 

母体文献 中国保健营养 

年卷期 1999,(8)

页码 43-43

年份 1999 

分类号 R151  TS275.4 

关键词 乳酸菌饮料  乳酸菌发酵剂  营养强化剂  酸味剂  果汁  甜昧剂  鲜牛奶  人乳  奶粉  吸收率 

文摘内容 乳酸菌饮料是以鲜牛奶或奶粉为主要原料, 经预处理后, 使其乳固体含量提高到13～16%, 然后接人乳酸菌发酵剂, 在43℃下保温4小时, PH值降至4.2以下, 最后与由蔗糖、甜昧剂、营养强化剂、果汁及酸味剂等所配成的溶液混合, 并充丹搅拌形成组织状态均匀一致的乳酸菌饮料。乳酸菌饮料除了能保持原有的营养成分外, 还具有易消化吸收的特点, 同时更富有营养保健价值。