凝固型酸豆奶的生产

编号 zgly0000226091

文献类型 期刊论文

文献题名 凝固型酸豆奶的生产

作者 王桂桢 

作者单位 河南南阳农校乳品厂 

母体文献 农牧产品开发 

年卷期 2000,(11)

页码 14-15

年份 2000 

分类号 TS275.4  TS252.54 

关键词 大豆  鲜牛奶  乳酸菌  凝固型酸豆奶  加工工艺 

文摘内容 以大豆为主要原料, 添加部分鲜牛奶, 利用乳酸菌发酵, 生产出营养丰富, 口感、风味独特的凝固型酸豆奶。