杏鲍菇乳酸菌饮料的研制

编号 zgly0001358771

文献类型 期刊论文

文献题名 杏鲍菇乳酸菌饮料的研制

作者 唐玉琴 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程分院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2009年01期

年份 2009 

分类号 TS275.4 

关键词 杏鲍菇  正交试验  乳酸菌饮料 

文摘内容 以杏鲍菇子实体、鲜奶为主要原料制成乳酸菌饮料,通过单因素及正交试验对稳定剂及饮料配方进行优化,确定出乳酸菌饮料最佳配方为杏鲍菇菌汁的添加量为10%,糖的添加量为8%,发酵乳的添加量为30%,pH值为4.1。