云南及北方主栽核桃蛋白氨基酸综合评价

编号 zgly0001636766

文献类型 期刊论文

文献题名 云南及北方主栽核桃蛋白氨基酸综合评价

作者 耿树香  宁德鲁  贺娜  陈海云  肖良俊 

作者单位 云南省林业科学院  云南省木本油料工程技术研究中心 

母体文献 西部林业科学 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 S664.1 

关键词 核桃  核桃仁  蛋白质  氨基酸  主成分 

文摘内容 选择20个有代表性的云南核桃品种和13个北方核桃品种,采用氨基酸分析仪对其核桃仁中的氨基酸含量进行分析。结果表明:核桃仁中TAA与EAA呈相关性;主成分分析中云南核桃氨基酸提取了2个主成分,2个主成分的累积贡献率达到94.634%,说明这2个主成分基本概括了云南核桃仁中17种氨基酸的主要信息;而北方核桃仁中氨基酸提取了3个主成分,3个主成分的累积贡献率达94.026%,说明这3个主成分基本概括了北方核桃仁中氨基酸的主要信息;云南核桃与北方核桃在聚类分析中,云南云新系列核桃及漾濞泡核桃、三台核桃均聚于第1类,品质较好。而北方核桃均聚于第2类和第3类中,品质居中。通过对云南核桃和北方核桃氨基酸成分的综合分析与评价,筛选出蛋白质品质优良的核桃品种,为云南核桃良种选育、精深加工等提供理论依据。