食用菌采后生理及保鲜技术研究与展望

编号 zgly0000970739

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌采后生理及保鲜技术研究与展望

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 乔勇进  张娜娜  戚文元  张辉  归蔚羚 

作者单位 上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心  上海束能辐照技术有限公司 

母体文献 上海农业学报 

年卷期 2015(6)

页码 145-149

年份 2015 

关键词 食用菌  采后生理  衰老  保鲜技术  综述 

文摘内容 在前人研究基础上,结合自身食用菌保鲜技术研究,对食用菌采后呼吸作用、水分代谢和感官品质等多种因素进行分析,针对其采后衰老特点与生理生化机制,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜等技术进行阐述,展望食用菌保鲜产业的发展,以期为食用菌采后产业发展提供借鉴和参考。