曹州木瓜果实香气物质的研究

编号 zgly0001330567

文献类型 期刊论文

文献题名 曹州木瓜果实香气物质的研究

作者 李自峰  张可群  朱丽琴  尹燕雷  张伟  苑兆和 

作者单位 山东林业科技培训中心  山东省果树研究所  山东省果树研究所 济南250013  济南250013  泰安271000 

母体文献 林业科学 

年卷期 2007年07期

年份 2007 

分类号 S661.6 

关键词 曹州木瓜  香气成分  气相色谱-质谱联机分析 

文摘内容 利用顶空固相微萃取法提取芳香物质,气相色谱-质谱联机定性定量分析,测定曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰的挥发性物质,并对木瓜不同品种的香气组分进行分析探讨。共测定出145种香气组分,曹州木瓜狮子头、剩花、豆青和玉兰分别为70、70、69和70种,各自占总峰面积的99.88%、99.7%、99.97%、99.37%,以醇类、醛类、烯烷类、酮类、酯类、杂环类等为主,其中又以C6醇(如1-己醇、2,4-己二烯-1-醇、反式-2-甲基-环戊醇等)、C6醛[(E)-2-己烯醛、2-己烯醛、E,E-2,4-己二烯醛等]居多。结果表明:狮子头、剩花、豆青和玉兰不同品种香气组分存在一定的差异,但大部分主要组分相同;主要组分含量差异是曹州木瓜不同品种间香气不同的主要原因。