新鲜巨菌草对平菇子实体物理指标和营养成分的影响

编号 zgly0001689972

文献类型 期刊论文

文献题名 新鲜巨菌草对平菇子实体物理指标和营养成分的影响

作者 雷雅婷  陈敏  刘欣怡  李晶  刘斌  林占熺 

作者单位 福建农林大学生命科学学院  国家菌草工程技术研究中心  福建农林大学食品科学学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年11期

年份 2019 

分类号 S646.14 

关键词 巨菌草  木屑  平菇  子实体  物理指标  营养成分 

文摘内容 探究分别以新鲜巨菌草、巨菌草干草及木屑为栽培料栽培平菇(Pleurotus ostreatus),对其子实体的菌盖厚度、单菇重量等物理指标及营养成分的影响。结果显示,菌盖厚度方面,木屑>鲜草>干草;菌盖直径方面,干草>木屑>鲜草;菌柄长度方面,干草>鲜草>木屑;菌柄直径方面,木屑>鲜草>干草;单菇质量,木屑>鲜草>干草;单菇体积方面,木屑>鲜草>干草;容重方面,木屑>干草>鲜草。不同栽培料的含水量和粗脂肪含量相同;粗纤维含量方面,鲜草>干草>木屑;粗多糖含量方面,鲜草>干草>木屑;粗蛋白含量方面,木屑>鲜草>干草;灰分含量方面,木屑>鲜草>干草;重金属含量均未超标,符合国家绿色食品的标准。研究结果表明,巨菌草鲜草可以作为平菇栽培料使用,降低了栽培料的成本,节省了栽培料的准备时间。