毕赤酵母木聚糖酶的活力测定条件研究

编号 zgly0000544617

文献类型 期刊论文

文献题名 毕赤酵母木聚糖酶的活力测定条件研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 万红贵  李喜连  贾伟 

作者单位 南京工业大学制药与生命科学学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2007,33(9)

页码 150-153

年份 2007 

分类号 TS745 

关键词 毕赤酵母  木聚糖酶  酶活力  测定条件 

文摘内容 为探讨毕赤酵母木聚糖酶的催化特性以及更好地发挥其催化功能，从pH、温度、底物浓度、反应时间、DNS用量、DNS显色时间等几个方面研究了木聚糖酶活性测定的最佳条件。研究结果表明，木聚糖酶酶活测定的适宜条件为：1％的木聚糖用0．05mol／LpH6．0的柠檬酸缓冲液配制；测定温度70℃，且该酶的热稳定性较好，在55～60℃下放置2h能保持68％以上的酶活；酶促反应时间10min；DNS用量3mL；DNS显色时间5min。