果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究

编号 zgly0000396754

文献类型 期刊论文

文献题名 果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 陈江萍 

作者单位 台州科技职业学院 

母体文献 国际沙棘研究与开发 

年卷期 2006,4(2)

页码 20-22

年份 2006 

分类号 S793.621.3 

关键词 沙棘果汁  果胶酶  澄清 

文摘内容 用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明, 果胶酶处理沙棘果浆, 可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率, 利于果汁的澄清。用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84.7%, 出汁率达63.9%, 可溶性固形物含量基本不变。果胶酶的使用参数: 浓度4g/l左右, pH为3～4, 温度45℃～50℃, 作用时间4h。