大枣多糖酶解提取及结构初步解析

编号 zgly0001646326

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣多糖酶解提取及结构初步解析

作者 伍毅  张雪  彭湃  张强 

作者单位 陕西省经济植物资源开发利用重点实验室西北农林科技大学林学院 

母体文献 西北林学院学报 

年卷期 2018年05期

年份 2018 

分类号 S665.1 

关键词 枣  多糖  果胶酶  红外光谱  阿拉伯糖 

文摘内容 多糖是大枣中重要的活性成分,酶解提取法与结构解析是大枣多糖研究的热点。采用酶解法提取大枣多糖,研究了酶的种类与比例、料液比、pH、酶解时间、酶添加量等因素对大枣多糖得率的影响,并利用离子色谱、凝胶色谱、红外色谱初步解析了酶解提取的大枣多糖的结构。结果表明,果胶酶在供试5种生物酶中酶解提取大枣多糖得率最高,果胶酶和酸性蛋白酶以7∶3（w∶w）组成的复合酶协同作用较高;在料液比1∶7、pH 5、酶解时间1.5h、复合酶添加量5mg·g-1枣的条件下,大枣多糖得率较高,达4.56g·100g-1枣。酶解提取的大枣多糖含有多种聚糖,为中性多糖,重均分子量14 600g·mol-1,数均分子量4 050g·mol-1,主要的单糖有阿拉伯糖59.30%（摩尔比）、半乳糖21.67%、葡萄糖8.93%、鼠李糖8.06%。红外光谱显示该多糖含有聚鼠李半乳糖结构。