八种水果中的多酚含量及其抗氧化性

编号 zgly0000517377

文献类型 期刊论文

文献题名 八种水果中的多酚含量及其抗氧化性

作者 王志远  李清彪  杨翠娴  邵文尧  何宁  王远鹏  孙道华 

作者单位 厦门大学化学化工学院化学工程与生物工程系化学生物学福建省重点实验室 

母体文献 天然产物研究与开发 

年卷期 2007,19(6)

页码 1040-1043,1023

年份 2007 

分类号 Q946.91 

关键词 多酚  单宁  抗氧化性  水果皮  果肉和种子 

文摘内容 测定了苹果、石榴、橄榄、芒果、香蕉、菠萝、葡萄和龙眼的壳、肉及核中的多酚含量及其抗氧化性。以70％丙酮(v／v)为提取溶剂，室温下超声波辅助浸提样品后得到提取液。采用普鲁士兰(Prussian blue)法测定了提取液中多酚和单宁的含量，利用FRAP法测定其抗氧化性。结果表明：提取液中多酚和单宁的含量均与其抗氧化性成正相关关系；石榴、橄榄、芒果、葡萄和龙眼等水果的壳与核有望成为天然抗氧化剂的新来源。