6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究

编号 zgly0000737360

文献类型 期刊论文

文献题名 6种食用菌多酚及其抗氧化活性研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 孙延芳  刘艳凯  梁宗锁  刘莹  刘政 

作者单位 辽宁工程技术大学理学院  西北农林科技大学生命科学学院 

母体文献 广东农业科学 

年卷期 2011,38(16)

页码 76-78

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 食用菌  多酚  抗氧化活性 

文摘内容 采用微波辅助提取对香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、草菇和茶树菇6种常见食用菌中的多酚含量及抗氧化活性进行研究。Folin-Ciocalteau比色法测定其多酚含量范围为: 27.70(±0.82)～72.20(±0.54)mg/g,其中茶树菇的含量最高、为72.20(±0.54)mg/g,极显著高于其他食用菌多酚(P〈0.01)。抗氧化活性结果表明,6种食用菌多酚均具有很强的抗氧化能力,其中香菇、草菇和茶树菇抗氧化活性优于其他几种食用菌。