一种榆耳天然复合防腐剂应用于香菇保鲜的研究

编号 zgly0001483847

文献类型 期刊论文

文献题名 一种榆耳天然复合防腐剂应用于香菇保鲜的研究

作者 姜宏志  齐玲  么宏伟  吴洪军  冯磊 

作者单位 黑龙江省林业科学院  哈尔滨市南岗区结核病防治所  黑龙江省林副特产研究所 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2015年05期

年份 2015 

分类号 TS202.3  TS219 

关键词 榆耳  天然复配防腐剂  香菇  保鲜 

文摘内容 采用榆耳天然复合防腐剂对香菇鲜品进行保鲜,评价保鲜效果。采用食用菌感官评定和理化指标的测定,测试在储藏过程中食用菌鲜品感官变化、失重、细胞膜透性、可溶性固形物、褐变度的变化。对香菇在储藏过程中各项指标的变化过程进行测定得出,榆耳复合防腐剂处理的香菇在21d左右时失去商品价值,化学防腐剂处理的香菇在18d时失去商品价值,而空白组的香菇在15d时就已经失去商品价值。结果表明:榆耳复合防腐剂对香菇鲜品有延长其货架期的作用,并且比化学防腐剂效果更好。