食用菌营养价值及开发利用

编号 zgly0000528468

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌营养价值及开发利用

作者 刘宏 

作者单位 中国农业科学院农业信息研究所 

母体文献 中国食物与营养 

年卷期 2007,(12)

页码 25-27

年份 2007 

分类号 S647 

关键词 食用菌  营养成分  药用机理  开发利用 

文摘内容 食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分，具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用，具有重要的开发利用价值。本文综述了食用菌的营养成分、药理作用及其开发利用进展。