冬枣减压贮藏期间生理变化的研究

编号 zgly0000301000

文献类型 期刊论文

文献题名 冬枣减压贮藏期间生理变化的研究

作者 常燕平  王如福 

作者单位 山西农业大学林学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2003,24(12)

页码 85-86

年份 2003 

分类号 S665.1 

关键词 冬枣  减压贮藏  生理变化  CAT活性  PPO活性 

文摘内容 研究了冬枣在0±1℃, 大气压力分别为101.325, 81.06、50.663和20.265kPa的贮藏务件下的生理变化。结果表明, 减压贮藏在一定程度上保持了冬枣的CAT活性, 显著押制了PPO活性, 减缓了果肉组织相对电导率的升高和MDA的积累, 抑制了果肉硬度的下降, 从而延缓了果实的成熟衰老。