葡萄酒活性干酵母的生物学和工艺的研究

编号 zgly0001113360

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄酒活性干酵母的生物学和工艺的研究

作者 徐浩  王丽  江慧修  冷远服 

作者单位 中国科学院微生物研究所 

母体文献 菌物学报 

年卷期 1990年01期

年份 1990 

关键词 葡萄酒  果酒  活性干酵母  葡萄酒活性干酵母 

文摘内容 葡萄酒活性干酵母属于活性干酵母系列,在我国尚未生产。本工作利用优良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我们自行发展的碳氮源流加工艺制出了在规格上及质量上可比拟于国外同类商品的产品。本文公布了糖流加累积曲线作为菌体生长量的参据。