葡萄酒中白藜芦醇含量的测定研究

编号 zgly0001714164

文献类型 期刊论文

文献题名 葡萄酒中白藜芦醇含量的测定研究

作者 张庆田  李清锋  王延书  毛福建  刘雪丽 

作者单位 山东省果树研究所  东营市广饶街道农业综合服务中心  临沂市果茶技术推广服务中心  泰山景区红门管理区  泰山科学技术研究院 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2020年04期

年份 2020 

分类号 TS262.6  O657.72 

关键词 葡萄酒  白藜芦醇  白藜芦醇苷  高效液相色谱 

文摘内容 采用高效液相色谱法分别测定了毛葡萄-1、毛葡萄-2、北国蓝、北国红、法国蓝5个葡萄品种(系)酿制酒中的白藜芦醇及其醇苷的含量。结果表明,葡萄酒中白藜芦醇主要以醇苷的形式存在。可能因气候原因,2017年的葡萄酒白藜芦醇总含量均高于2018年;适时晚采的酒样白藜芦醇总含量高,北国蓝葡萄酒的白藜芦醇总含量达到10.92mg/L。