鸡蛋胆固醇含量测定方法比较研究

编号 zgly0000814865

文献类型 期刊论文

文献题名 鸡蛋胆固醇含量测定方法比较研究

作者 吴超  李润航  于中英  娄玉杰 

作者单位 吉林农业大学动物科学技术学院 

母体文献 家畜生态学报 

年卷期 2013(11)

页码 57-60

年份 2013 

分类号 S811.6 

关键词 胆固醇  比色法  气相色谱  鸡蛋 

文摘内容 试验随机选取了中华绿蛋鸡产的绿壳蛋和依莎褐蛋鸡产的褐壳鸡蛋各20枚, 采用邻苯二甲醛分光光度计比色法和气相色谱法, 测定鸡蛋中胆固醇的含量, 比较两种方法在测定鸡蛋胆固醇含量上的差异。结果表明, 用邻苯二甲醛比色法测得褐壳蛋蛋黄胆固醇含量176.79mg/枚, 浓度为13.35mg/g。用气相色谱法测得胆固醇含量142.74mg/枚, 浓度为9.69mg/g, 二种方法测定的结果差异显著(P〈0.05)。用邻苯二甲醛比色法测得绿壳蛋蛋黄胆固醇含量158.12mg/枚, 浓度为10.65mg/g。用气相色谱法测得胆固醇含量128.70mg/枚, 浓度为8.54mg/g, 二种方法测定的结果差异显著(P〈0.05)。