版纳甜龙竹笋不同部位营养特征分析

编号 zgly0000716709

文献类型 期刊论文

文献题名 版纳甜龙竹笋不同部位营养特征分析

作者 李荣  刀定伟  向明欢  孙安礼  杨清 

作者单位 云南勐象竹业有限公司  云南西双版纳州林业局  中国科学院西双版纳热带植物园 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2010,24(4)

页码 76-78

年份 2010 

分类号 S644.2 

关键词 版纳甜龙竹  营养物质  氨基酸 

文摘内容 版纳甜龙竹是世界上有名的三大甜龙竹之一。通过对版纳甜龙竹竹笋不同部位的主要营养物质和蛋白质氨基酸的测定分析,结果表明版纳甜龙竹N、P、K含量由笋基部至尖部逐渐增加,尖部N、P、K含量分别是基部的2.26倍、2.11倍、1.45倍;总糖、粗脂肪、粗纤维含量由笋基部至笋尖逐渐减少,粗蛋白质则由笋基至笋尖部逐渐增加;氨基酸总量、必需氨基酸总量、半必需氨基酸总量由笋基部至笋尖逐渐增加,尖部分别是基部的1.40倍、1.43倍、1.39倍,其中尖部至中部变幅较小,中部至基部变幅较大。总体来看,以笋尖部品质较高,其次是笋中部,基部最差。