拮抗酵母菌结合热水浸泡处理对冬枣采后腐烂及品质的影响

编号 zgly0000834376

文献类型 期刊论文

文献题名 拮抗酵母菌结合热水浸泡处理对冬枣采后腐烂及品质的影响

作者 郭东起  王文华  许倩 

作者单位 塔里木大学生命科学学院  南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2014(3)

页码 6-9+14

年份 2014 

关键词 拮抗酵母菌  热水浸泡  致病菌  冬枣  腐烂率  贮藏品质 

文摘内容 采用拮抗酵母菌(美极梅奇酵母菌(Metschnikowia pulcherrima))单独处理或结合热水浸泡处理(55℃,30 s)冬枣果实,研究在模拟货架条件下(24℃)贮藏7 d,不同处理对人工接种橘青霉或链格孢菌后冬枣伤口的腐烂率、病斑直径和对冬枣自然腐烂及贮藏品质的影响。结果表明,采用拮抗酵母菌单独处理及结合热水浸泡处理都可显著降低人工接种致病菌冬枣的腐烂率、病斑直径及减轻冬枣的自然腐烂程度,并能提高冬枣的贮藏品质,其中以美极梅奇酵母菌结合热水浸泡处理的效果最佳,是一种可替代化学杀菌剂控制冬枣果实采后腐烂的较理想的处理方法。