外界环境和食品体系对菊苣酸稳定性的影响

编号 zgly0000974450

文献类型 期刊论文

文献题名 外界环境和食品体系对菊苣酸稳定性的影响

作者 甘婧  李光辉  封雨晴  夏效东 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2015(15)

页码 24-28

年份 2015 

关键词 菊苣酸  食品环境  稳定性  高效液相色谱法 

文摘内容 本实验研究pH值、温度、金属离子、紫外线以及不同食品体系(果汁饮料、奶粉和果冻)对菊苣酸稳定性的影响。菊苣酸的含量由高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定。