动物源食品中病原微生物污染的监控

编号 zgly0001284596

文献类型 期刊论文

文献题名 动物源食品中病原微生物污染的监控

作者 方维焕 

作者单位 浙江大学动物预防医学研究所 

母体文献 中国动物保健 

年卷期 2004年10期

年份 2004 

分类号 TS207.4 

关键词 动物源食品  病原微生物污染  食物中毒事件  食品安全性  食源性致病菌  空肠弯曲杆菌  大肠杆菌O157:H7  检测方法  沙门氏菌  卫生质量 

文摘内容 2000年5月举行的世界卫生大会充分认识到了食品安全所涉及的全球性公共卫生问题,建议将其列为世界卫生组织(WHO)的优先领域。WHO于次年2月在总部日内瓦组织召开了“食品安全性战略计划会议”。会议强调了微生物和化学性食品安全性、风险分析与评估、食源性疾病的监测、立法、成员国之间的合作等问题。近年来,我国政府也已经开始注重食品安全问题,逐步开展了食品安全性检测网络建设、食品卫生立法、动物防疫检疫法和兽药残留限量标准制订等工作,取得了初步的成功。但从发达国家的食品安全监管历史和现状以及我国的实际情况可以看出,食品安全问题难以在短期内得到根本性的解决,这是一项长期而艰巨的任务,特别是我国人口众多、人