定点屠宰场(点)猪肉中三种主要食源性致病菌污染情况调查

编号 zgly0001644767

文献类型 期刊论文

文献题名 定点屠宰场(点)猪肉中三种主要食源性致病菌污染情况调查

作者 邱燕  温贵兰  张升波 

作者单位 贵州大学动物科学学院  安顺市动物卫生监督所 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2018年08期

年份 2018 

分类号 S851.34 

关键词 屠宰场  猪肉  沙门氏菌  大肠杆菌O157:H7  单增李斯特菌 

文摘内容 为了解本地生猪定点屠宰场(点)猪肉中的沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌3种食源性致病菌污染情况,对10个场(点)出场的猪肉进行抽样,采用沙门氏菌测试片、大肠杆菌O157:H7测试片及李斯特菌检测板进行快速检测,再用国标法对快速检测出的阳性样品进行复检鉴定。结果显示:50份样本中,检出沙门氏菌阳性7份,阳性检出率为14%;20份样本中,检出大肠杆菌O157:H7阳性1份,阳性检出率为5%,检出单增李斯特菌阳性5份,阳性检出率为25%。此外,还发现样本中存在细菌的混合污染,其中沙门氏菌和单增李斯特菌双阳性2份,3种菌全阳性1份。调查结果表明:本地屠宰场出场猪肉中,这3种主要食源致病菌污染情况较严重,特别是小型屠宰点,应引起监管部门重视,加快推进屠宰企业转型升级;快速测试片的检测结果准确性偏低,特异性差,需要尽快建立一种快速特异的检测方法,用于屠宰场的致病菌快速检测。