富集矿质元素桦纤孔菌营养成分分析

编号 zgly0001485167

文献类型 期刊论文

文献题名 富集矿质元素桦纤孔菌营养成分分析

作者 郭晓帆  朴钟云  王守明  陈艳秋 

作者单位 沈阳农业大学园艺学院  延边大学农学院 

母体文献 食用菌 

年卷期 2015年03期

年份 2015 

分类号 S567.3 

关键词 桦纤孔菌  富集  矿质元素  营养 

文摘内容 以富集矿质元素钙、铁、锌的桦纤孔菌为试验材料进行营养成分分析。结果表明:富集矿质元素后,桦纤孔菌中各营养成分含量普遍升高。富集矿质元素铁的桦纤孔菌的氨基酸、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白含量均最高,其谷氨酸含量高达5.43%,比对照高3.14%;粗脂肪含量高达135.38 mg/g,比对照高55.03 mg/g;粗灰分含量高达50.90 mg/g,比对照高2.39 mg/g;粗蛋白含量高达21.34%,比对照高1.11%。富集矿质元素钙的桦纤孔菌的粗纤维含量最高,达41.72%,比对照高2.59%。