青花椒与红花椒主要营养成分的比较研究

编号 zgly0000457468

文献类型 期刊论文

文献题名 青花椒与红花椒主要营养成分的比较研究

作者 孙丙寅  康克功  李利平 

作者单位 杨凌职业技术学院林学系  杨凌职业技术学院农学系  周至县第一中学 

母体文献 陕西农业科学 

年卷期 2006,(3)

页码 29-30

年份 2006 

分类号 S573.9  S781.29 

关键词 青花椒  红花椒  营养成分 

文摘内容 对青花椒和红花椒主要营养成分进行了测定。结果表明, 青花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分别为199.0g/kg、65.2g/kg、56.0g/kg、113.2g/kg、7.01g/kg、2.25g/kg、190.3mg/kg, 红花椒中的醇溶抽提物、不挥发性乙醚抽提物、挥发油、蛋白质及矿质元素钙、磷、铁等含量分剐为252.7g/kg、99.9g/kg、20.0g/kg、86.9g/kg、6.54g/kg、2.21g/kg、165.6mg/kg。青花椒中除醇溶抽提物和不挥发性乙醚抽提物含量低于红花椒外, 其它成分的含量均高于红花椒。