茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展

编号 zgly0001689935

文献类型 期刊论文

文献题名 茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展

作者 刘学成  马昱阳  贾凤娟  弓志青  王月明  王文亮 

作者单位 山东省农业科学院农产品研究所  农业部新食品资源加工重点实验室  山东省农产品精深加工技术重点实验室 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2019年10期

年份 2019 

分类号 S646 

关键词 茶树菇  营养成分  提取方法  保健功能  产品开发 

文摘内容 茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种食用兼药用的两用真菌,含有极为丰富的营养物质,具有显著的保健功效。系统阐述了茶树菇内多糖、油脂和蛋白质等多种营养成分及提取的方法,并详细介绍了茶树菇的保健功能以及到目前为止其加工产品的生产现状,旨在为今后茶树菇的深化研究和开发应用提供理论依据。