阳丰甜柿果实营养成分和氨基酸组分分析

编号 zgly0000937632

文献类型 期刊论文

文献题名 阳丰甜柿果实营养成分和氨基酸组分分析

作者 夏宏义  杨勇  张永芳  李亚  阮小凤 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 黑龙江农业科学 

年卷期 2015(1)

页码 116-121

年份 2015 

关键词 阳丰甜柿  营养成分  氨基酸  水果 

文摘内容 为探明阳丰甜柿的营养价值,对阳丰甜柿(Diospyros kaki cv.Youhou)主要营养成分进行测定,并与11种常见水果的VC、部分矿物质及微量元素、氨基酸含量及组分进行对比分析。结果表明:阳丰甜柿水分、粗纤维、脂肪、蛋白质、灰分、单宁及总糖含量分别为80.7、1.2、0.1、0.6、0.4、0.2和11.4g·(100g)-1;VC含量为59.5mg·(100g)-1,排名第3位;K、Na、Ca、Mg、Fe含量分别居第4、7、7、3、12位。