“山珍八宝”系列压缩块加工技术

编号 zgly0001294475

文献类型 期刊论文

文献题名 “山珍八宝”系列压缩块加工技术

作者 张学义  张晶  安文和  赵凤臣 

作者单位 黑龙江省林副特产研究所  牡丹江师范学院  黑龙江省林副特产研究所 牡丹江157011  牡丹江157011 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2005年05期

年份 2005 

分类号 TS255.5 

关键词 加工技术  含水率  山野菜  产品质量标准  压缩成型  林副特产  成品  加工工艺  营养成分  化学添加剂 

文摘内容 食用菌和山野菜干品体积蓬松,在流通和运输过程中,极易破碎或发霉变质,造成损失,使商品价值降低。山珍八宝系列压缩块加工技术打破了传统的松散形产品的经营方式,借助专用设备,将食用菌和山野菜干品制成压缩块,解决了流通贮存中存在的诸多问题。这是一项实用性很强的加工技术,具有广阔的市场前景。1压缩块特点1.1与松散形原料相比压缩块的体积缩小了4~10倍,既节省了运输费用又便于贮存和流通。1.2与松散原料的复水性能和复水状态没有差异。1.3洁净无杂质,泡发后不需选摘即可直接使用。1.4不含任何化学添加剂,可保持产品原有的营养成分,色泽、风味、形状、口感均保持不变,加工工艺符合AA级绿色食品技术操作规程要求