不同贮藏条件对山楂果胶酶活性及果胶含量变化影响的研究

编号 zgly0000184323

文献类型 期刊论文

文献题名 不同贮藏条件对山楂果胶酶活性及果胶含量变化影响的研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 王愈  陈丽 

作者单位 山西农大食品系 

母体文献 山西果树 

年卷期 1999, (2)

页码 3～4

年份 1999 

分类号 S718.43 

关键词 山楂  果实贮藏  果实生理  果胶酶  酶活性  含量 

文摘内容 设置了4种山楂贮藏条件: 硅窗塑料袋冷库贮藏、纸箱散放冷库贮藏、室
温硅窗袋简易气调贮藏、室温纸箱散放贮藏。对贮藏期间山楂果胶含量及相
关果胶酶活性的测定结果表明: 在贮藏过程中, 多聚半乳糖醛酸酶酶活性有
一个峰值较低的跃变过程, 随着跃变的出现, 果实硬度明显下降; 果胶甲酯
酶在整个贮藏期呈现由高到低平缓变化的规律; 果胶含量随贮藏时间的延长
逐渐减少, 不同贮藏条件减少的幅度各异。图3参8(红)