黄藤笋和4种常见茎菜抗氧化活性的比较研究

编号 zgly0000822558

文献类型 期刊论文

文献题名 黄藤笋和4种常见茎菜抗氧化活性的比较研究

作者 黄世能  黄雪梅  牛国才  张昭其 

作者单位 中国林业科学研究院热带林业研究所  华南农业大学园艺学院 

母体文献 世界竹藤通讯 

年卷期 2013(3)

页码 1-5

年份 2013 

分类号 S644.6 

关键词 黄藤笋  抗氧化活性  自由基清除能力  茎类蔬菜 

文摘内容 以纯水和100%乙醇作为提取溶剂, 采用超声波和50℃水浴萃取法获得了黄藤笋和4种常见茎类蔬菜(芦笋、茭白、莴笋和甜麻竹)的提取液, 并通过DPPH法测定了这些提取液的总抗氧化活性(DPPH自由基清除率)。结果表明: 黄藤笋提取液的抗氧化活性最强, 其次是芦笋, 甜麻竹提取液的抗氧化活性最低。黄藤笋、芦笋和莴笋乙醇提取液的抗氧化活性高于水提取液的抗氧化活性, 而茭白和甜麻竹则相反。除甜麻竹外, 其余4种茎菜提取液的抗氧化活性不因萃取方法的不同而有显著差异。研究还表明, 黄藤笋提取液在稀释到3200倍时, DPPH自由基清除率仍有0.33%, 而其他4种常见茎莱在稀释2～10倍后已丧失自由基清除能力。研究表明, 黄藤笋作为保健品的添加剂具有很高的潜在利用价值。