竹叶叶绿素的提取及其性质研究

编号 zgly0000241217

文献类型 期刊论文

文献题名 竹叶叶绿素的提取及其性质研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 陈纯馨  陈忻  吕嘉明 

作者单位 佛山科学技术学院理学院 

母体文献 食品工业科技;北京 

年卷期 2001, 22(5)

页码 11～12

年份 2001 

分类号 S785.14 

关键词 竹叶  色素  叶绿素  提取  性质  影响因子 

文摘内容 研究结果显示, 竹叶叶绿素在酸性溶液中不稳定, 在pH≥8时较稳定; 亚
磷酸钠对叶绿素有一定消色作用, 对弱还原剂稳定; 竹叶叶绿素的耐弱氧化
性差, 色素加工和使用应避免与氧化剂接触; 食品中有机酸和糖类对竹叶叶
绿素的影响明显, 部分糖类化合物可使吸光度增大, 部分有机酸可使吸光度
减少; 用紫外光谱在200～800 nm处进行扫描发现, 该色素在413.1 nm有较强
的吸收。Ames 实验表明, 竹叶叶绿素安全, 五次实验结果突变率均低于2,
呈现阴性反应。介绍了提取工艺流程。图5参3