红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究

编号 zgly0000749133

文献类型 期刊论文

文献题名 红托竹荪菌盖多糖的提取及抗氧化能力的研究

作者 庄永亮  孙丽平  尚小丽 

作者单位 昆明理工大学化学与工程学院食品工程研究中心 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2011,31(3)

页码 45-49

年份 2011 

分类号 TQ351.0 

关键词 红托竹荪  菌盖  多糖  正交试验  抗氧化能力 

文摘内容 研究了不同因素对竹荪菌盖多糖提取效果的影响,并对菌盖多糖的抗氧化能力进行了评价,通过正交试验设计方法对水提竹荪菌盖多糖的工艺条件进行了优化。结果表明,菌盖多糖的最佳提取条件为: 提取温度85℃,料液比1∶25(g∶mL),浸提时间2.5 h。在此最佳工艺条件下,竹荪菌盖多糖得率为8.25%。菌盖多糖主要由葡萄糖、甘露糖和半乳糖组成,其中葡萄糖质量分数最高(58.19%)。菌盖多糖具有较强的还原能力和抑制羟基自由基能力。随着菌盖多糖质量浓度的升高,还原能力和抑制羟基自由基能力相应提高。但是,菌盖多糖对超氧阴离子的抑制能力较弱。