加热温度对银杏花粉制品特性的影响

编号 zgly0000379948

文献类型 期刊论文

文献题名 加热温度对银杏花粉制品特性的影响

作者 汪贵斌  曹福亮  王峰  张往祥 

作者单位 南京林业大学  江苏省产品质量监督检验中心所 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2005,19(4)

页码 65-67

年份 2005 

分类号 S896.4  TG142.33 

关键词 温度  银杏  花粉制品  维生素E  黄酮  灭菌效果  加热温度  花粉  制品  天然维生素E 

文摘内容 以花粉中的总黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和维生素E添加剂作为评价指标, 研究了温度对银杏花粉制品中的活性物质的影响, 结果表明在灭菌时间为20min的条件下, 80℃的加热温度造成的各种营养物质的损耗最小。