编号 zgly0000378712
文献类型 期刊论文
文献题名 加热时间对银杏花粉制品特性的影响
作者单位 江苏省产品质量监督检验中心所 南京林业大学
母体文献 林业科技开发
年卷期 2005,19(4)
页码 70-71
年份 2005
分类号 S896.4 TM925.54
关键词 银杏 花粉 加热时间 黄酮 维生素E 灭菌效果 天然维生素E 特性 制品 黄酮含量
文摘内容 通过改变加热时间来研究银杏花粉中的黄酮含量、天然维生素E、灭菌效果和添加剂维生素E等指标的变化, 结果表明在加热温度为80℃的条件下, 随加热时间的延长天然维生素E和添加剂维生素E的含量呈现大幅度降低的趋势, 菌落总数显著减少, 而黄酮的含量变化不大。综合以上各指标值和生产成本, 初步确定20min为银杏花粉食品灭菌的最优加热时间。