银杏花粉制品的开发研究

编号 zgly0000378711

文献类型 期刊论文

文献题名 银杏花粉制品的开发研究

作者 王峰  陈颖  曹福亮  张洪娟 

作者单位 江苏省产品质量监督检验中心所  南京林业大学 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2005,19(4)

页码 62-64

年份 2005 

分类号 TS218  TS213.4 

关键词 银杏  花粉制品  破壁  加工工艺  花粉食品  加工制品  开发研究  保健功效  营养成分  形态结构 

文摘内容 简述花粉中丰富的营养成分和保健功效的研究近况, 综述银杏花粉的形态结构, 尤其是银杏花粉的细胞壁对银杏花粉制品深加工的影响, 初步认为花粉是否破壁应根据加工制品的品种而定。同时对目前国内普遍采用的发酵法和机械法两类花粉破壁的工艺技术进行了简单归纳, 并对目前开发花粉食品的加工工艺进行了概述, 为银杏花粉制品的开发提供依据。