发酵灵芝豆奶工艺条件研究

编号 zgly0000271462

文献类型 期刊论文

文献题名 发酵灵芝豆奶工艺条件研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 邵伟  唐明 

作者单位 三峡大学生物工程研究所 

母体文献 食用菌;上海 

年卷期 2002, 24(6)

页码 39～40

年份 2002 

分类号 S789.8 

关键词 食用真菌  灵芝  发酵灵芝豆奶  加工工艺  产品质量 

文摘内容 以豆浆为原料, 经过灵芝菌丝体液体发酵, 在豆浆中产生大量的菌丝体
, 通过细胞破碎将菌丝体中的灵芝多糖释放到发酵醪中来, 然后再配以其它
原料加工成风味独特的发酵灵芝豆奶。图1表2参4