柿子酒酿造技术研究

编号 zgly0000325309

文献类型 期刊论文

文献题名 柿子酒酿造技术研究

作者 江苏  蒙华贞  何雁芳 

作者单位 广西桂林农业学校 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2004,4(4)

页码 28-29

年份 2004 

分类号 S665.2 

关键词 柿子  发酵  脱涩  单宁物质  果胶物质 

文摘内容 根据柿子果实的生物学特性, 采用不同方法使原料脱涩、澄清后进行发酵酒酿造, 得到了较理想的柿酒。