长白山笃斯越橘红色素特性的研究

编号 zgly0000689479

文献类型 期刊论文

文献题名 长白山笃斯越橘红色素特性的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 王立英  金元宝  赵明智  吴丽艳  孟凡欣 

作者单位 吉林大学珠海学院  吉林大学生命科学学院 

母体文献 北华大学学报: 自然科学版 

年卷期 2011,12(1)

页码 75-79

年份 2011 

分类号 S789 TS202.1 

关键词 笃斯越橘  红色素  稳定性 

文摘内容 探讨了长白山笃斯越橘冷冻果红色素的提取条件及外界因素对越橘色素稳定性的影响.结果表明: 长白山笃斯越橘红色素乙醇溶液最大吸收峰的波长在526 nm处.长白山笃斯越橘色素易溶于乙醇等有机溶剂,不同提取液对色素的提取效果有一定的影响.越橘红色素的乙醇溶液呈深红色,澄清透明,丙酮溶液微溶,呈红褐色,有絮状物;最佳提取条件为85%的乙醇浸提3 h;越橘红色素在酸性条件下稳定,在碱性条件下变色;提取液不同越橘色素颜色变化也不同;低温加热越橘天然色素稳定性较高,但高温加热对色素有较强的降解作用;光照条件不同对越橘稳定性也有不同程度的影响.相对而言,长白山笃斯越橘红色素的稳定性要好于人工栽培的越橘.