高浓度蔗糖酒精发酵的初步研究

编号 zgly0000649972

文献类型 期刊论文

文献题名 高浓度蔗糖酒精发酵的初步研究

作者 米慧芝  杨登峰  关妮  苏海锋  黄日波 

作者单位 广西科学院非粮生物质酶解国家重点实验室 

母体文献 中国酿造 

年卷期 2011(2)

页码 46-48

年份 2011 

分类号 TS920.6 

关键词 高浓度蔗糖酒精  发酵  酿酒酵母 

文摘内容 高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的, 而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道。文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液, 发酵周期只有2d-3d, 其最终产生的酒精可以达到17.08%vol, 对发展蔗糖酒精是个很好的契机。