高CO_2处理对不同成熟度甜柿的常温货架期影响

编号 zgly0000905647

文献类型 期刊论文

文献题名 高CO_2处理对不同成熟度甜柿的常温货架期影响

作者 李自强  胡云峰  崔瀚元  陈君然  胡晗艳  姜家山 

作者单位 云南农业职业技术学院园艺与园林工程系  天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室  天津市食品加工工程中心  保山市映山红甜柿开发有限公司 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2014(21)

页码 301-305

年份 2014 

关键词 甜柿  高二氧化碳  成熟度  分级 

文摘内容 为了解决甜柿常温下贮藏极易软化问题,以‘次郎’甜柿为试材,首先分析了甜柿成熟度与甜柿品质指标可滴定酸和可溶性固形物之间的相关性,寻求对甜柿成熟度进行分级的适宜标准,并在此基础上分析了果实成熟度、高CO2处理对甜柿果实常温货架期的影响规律。结果表明:甜柿成熟度和甜柿的2个品质指标可溶性固形物与可滴定酸之间的比值存在良好的线性关系,可作为成熟度的分级指标;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,成熟度是影响CO2对果实处理效果的重要因素,7成熟的高CO2处理后的甜柿保脆效果最佳。