不同高CO_2处理时间对保山甜柿货架期的影响

编号 zgly0000874095

文献类型 期刊论文

文献题名 不同高CO_2处理时间对保山甜柿货架期的影响

作者 李自强  胡云峰  崔瀚元  陈君然  胡晗艳  姜家山 

作者单位 云南农业职业技术学院园艺与园林工程系  天津科技大学食品营养与安全省部共建教育部重点实验室  天津市食品加工工程中心  保山市映山红甜柿开发有限公司 

母体文献 农学学报 

年卷期 2014(3)

页码 72-76

年份 2014 

关键词 甜柿  高二氧化碳  软化  硬度  分级 

文摘内容 为探讨CO2处理对采后保山甜柿货架期的影响,首先对果实品质与货架期的相关性关系进行了研究,以期找出甜柿品质的快速、准确分级评定标准,并在此基础上以甜柿级别为评价指标探讨高CO2处理时间对甜柿果实货架期的影响规律。结果表明:品质指标中的硬度值与甜柿货架期的相关性最为显著,可作为评判甜柿采后级别的最快速、最直观的依据;高CO2处理有助于延长甜柿的货架期,且CO2处理时间越长,货架期越长,其中以CO2处理12 h后的甜柿货架期最长为45天,而CO2处理0 h的货架期仅为6天。