果蔬植物中的多酚氧化酶

编号 zgly0001144655

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬植物中的多酚氧化酶

作者 文泽富 

作者单位 四川省农业科学院果树研究所 江津632260 

母体文献 四川果树 

年卷期 1994年04期

年份 1994 

分类号 S601 

关键词 果蔬  氧化酶  抑制剂  多酚  PPO活性  酚类化合物  抗坏血酸  酶活力  马铃薯  水溶性酚类物质