顶空固相微萃取—气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

编号 zgly0000532263

文献类型 期刊论文

文献题名 顶空固相微萃取—气质联用技术分析3种柑橘果实的香气成分

作者 乔宇  谢笔钧  张弛  张妍  潘思轶 

作者单位 华中农业大学食品科技学院 

母体文献 果树学报 

年卷期 2007,24(5)

页码 699-704

年份 2007 

分类号 S666 

关键词 柑橘  品种  香气成分  顶空固相微萃取  气质联用 

文摘内容 采用顶空固相微萃取-气质联用技术对大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙3种柑橘果实的香气成分进行分析测定。结果表明,大叶尾张温州蜜柑、锦橙和酸橙果实中分别检测出73、71和66种香气成分,各占总峰面积的85.9%、85.12%、79.82%。主要成分为烃类、酯类、醇类、酮类和醛类化合物。烃类在大叶尾张温州蜜柑中含量最高,酯类物质在锦橙中含量最高,醛类和醇类物质在酸橙中含量最高。3种果实有31种相同的香气成分,独有的香气成分,大叶尾张温州蜜柑15种,锦橙24种,酸橙17种。3种柑橘果实香气成分的种类和含量均存在差异,大叶尾张温州蜜柑的重要特征香气是γ-松油烯,丁酸乙酯和3-羟基己酸乙酯可作为锦橙的重要特征香气,芳樟醇可作为酸橙的重要特征香气物质。