6款笋食品加工方法

编号 zgly0000788664

文献类型 期刊论文

文献题名 6款笋食品加工方法

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 尹凯 

作者单位 四川开江县广福镇兰家榜村 

母体文献 农村新技术 

年卷期 2012(4)

页码 34-34

年份 2012 

分类号 S644.2 

关键词 毛竹笋  加工方法  食品  半透明  笋壳  采掘  晒干 

文摘内容 一、箓笋: 利用毛竹笋作原料,在清明前后把采掘到的竹笋剥去笋壳,基部用刀削齐,洗净,然后分开老嫩以旺火煮2～3小时,直至笋呈半透明并逸出香气时为止。捞出后用冷水漂洗,冷却,压扁,晒干即成。