浙江光叶柿果实营养成分研究

编号 zgly0000769395

文献类型 期刊论文

文献题名 浙江光叶柿果实营养成分研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 胡美君  应尚蛟  应光明  程诗明  陈锦绣  胡胜云  颜灿航 

作者单位 浙江省永康市林业局  浙江省林业科学研究院 

母体文献 浙江林业科技 

年卷期 2011,31(5)

页码 10-14

年份 2011 

分类号 S665.2 

关键词 浙江光叶柿  优株  果  营养成分 

文摘内容 以永康市农家品种浙江光叶柿(Diospyroszhejiangensis)的14个优株果实为研究材料, 观察和测定了鲜果外观性状、可溶性固形物和蛋白质含量, 测定分析了加工果主要有机营养和矿质营养成分。结果表明, 浙江光叶柿果实平均单果重27.3g, 可溶性固形物和蛋白质含量分别为27%和0.2678%; 经加工后, 各优株果实的可溶性糖、全碳、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量差异不明显, 而单宁含量和维生素c含量差异较大, 其中19号优株可溶性糖和维生素C含量最高, 而单宁含量较低; 果实中含有cu、zn、ca、Fe、Na、Mn、K等人体所必需的微量矿质元素。